Организация "Роскачество" обнародовала результаты своего исследования, проведенного с целью выяснить степень спелости и вкус ранних арбузов, продающихся в различных местах. Как оказалось, ни один исследованный июньский арбуз не достиг минимального показателя зрелости, сообщается 1 августа на сайте этой некоммерческой организации, финансируемой правительством РФ .
Чтобы определить зрелость арбузов, эксперты "Роскачества" оценили количество растворимых сухих веществ в мякоти: глюкозы, фруктозы и сахарозы. "Согласно ГОСТ ISO 2173-2013 на продукты переработки фруктов и овощей, массовая доля сухих веществ в сладком и спелом арбузе не должна быть менее 11%, средняя сладость арбуза - от 11 до 12%, высокая - 14%", - сообщается в публикации.
Самыми спелыми июньскими арбузами оказались исследованные ягоды с развала (10,8%) и из машин (9,5%), а самыми неспелыми - из супермаркета (9%).
Данные показатели характеризуются либо ранним сортом арбуза, либо его недозрелостью, поясняют исследователи. Арбузы ранних сортов быстрее созревают, но получают меньше солнечного света. За счет этого они менее крупные и менее сладкие. Хранятся такие арбузы недолго: от одной до двух недель. Чтобы увеличить срок хранения и не "убить" их транспортировкой, чаще всего ранние арбузы собирают недозревшими.
Вместе в тем дегустаторы оценили органолептические свойства арбузов, и никаких замечаний к вкусу, цвету, запаху и консистенции ягод у них не возникло, сообщает "Роскачество".
При этом лабораторные исследования не выявили ни в одном из проверенных арбузов превышения допустимых концентраций нитратов, отмечается в сообщении. Вместе с тем существуют виды арбузов, для которых вероятность высокого количества нитратов нельзя исключить полностью: это так называемые ранние поливные арбузы, которые поступают на рынок нашей страны в основном из Средней Азии, начиная с июля, предупреждают эксперты.
Также исследователи проверили арбузы на содержание пестицидов, и только в одном случае зафиксировали "следовые количества пестицидов", защищающих ягоды от насекомых. "Других превышений обнаружено не было", - подчеркнули в "Роскачестве".
